Sono cresciuta a Brescia e mi sono trasferita a Bologna nella prima metà dei miei vent'anni. Sono venuta per l'università. Sono rimasta per il cibo — i mercati all'alba, le donne che stendono la sfoglia la mattina, i bar dove l'aperitivo avviene ogni giorno come un piccolo rituale gioioso.
Ho creato Tours Like a Local perché continuavo a vedere i turisti mangiare male in questa città. Uscivano da Piazza Maggiore ed entravano nel primo ristorante che trovavano, ordinavano una bolognese fatta con pasta secca e ragù industriale, la pagavano €22, e se ne andavano convinti di aver vissuto Bologna. Mi spezzava il cuore ogni volta.
I posti dove ti porto in questo tour sono posti dove vado io. La trattoria dove mangiamo la pasta ha una sfoglina che ha imparato dalla nonna. Il bar dove facciamo l'aperitivo è quello dove i miei vicini di casa si fermano dopo il lavoro. Non ho trovato questi posti ricercando — li ho trovati vivendo qui.
Tengo il gruppo piccolo (min 4 ospiti) perché è l'unico modo per sedersi a un tavolo normale, avere una conversazione vera con le persone dietro al cibo, e sentirsi davvero a Bologna — non dentro un prodotto turistico.
Non pubblico i nomi delle tappe. Non è una questione di segretezza — è una questione di rispetto. Questi locali hanno accettato di accogliere i miei ospiti perché si fidano di me. Se il loro nome apparisse online collegato ai tour gastronomici, sarebbero sommersi nel giro di una settimana e nessuno di noi potrebbe più tornarci.
Se sei il tipo di persona che mangia con consapevolezza, che vuole capire da dove viene il cibo, e che preferisce capire una città attraverso il suo cibo piuttosto che limitarsi a consumarla — questo tour fa per te. Se vuoi spuntare una lista di ristoranti famosi, probabilmente non sono la guida giusta.